2003年中国·太原国际面食节将在我市举办的消息传出后，在全市引起了热烈的反响，从各级领导到普通百姓都认为，这个节应该办，通过这个节，能 够进一步加快“让世界了解太原，让太原走向世界”的步伐。
　
　　省政府经济研究中心郭爱萍说，太原有2500年的历史，这个历史让太原人骄傲、自豪。悠久的历史也孕育了丰厚的面食文化。公元13世纪马可·波罗两次来到太原，将面食通过河西走廊带回意大利，从而使面食和面食文化开始在世界传播。悠久的面食文化和众多的面食之艺，使太原早已成为世界面食的文化中心，因此，作为山西的政治经济文化中心的太原，举办国际面食节，有着深远的历史意义和广阔的现实意义。她认为，太原人很有资格和实力举办这样一个国际上规模最大、内容丰富的面食节。
　
　　在迎泽公园，来来往往的游人都注意到公园内已插着一面面彩旗，上写“2003中国·太原国际面食节”的字样，还有一句话也寓意颇深：“品尝2500年味道”。在公园门口，一位游人见到了面食节的倒计时牌，风趣地说：“这个节快来吧，还没吃，我就想吃的不行了！”来自太钢的工人李陕育说，咱本来就爱吃面，一天不吃面就像啥也没吃似的，这下可以好好地品尝品尝了……
　
　　很多人在谈到面食节时认为，这个节应办下去，出租车司机张根生说，太原应树起面食文化这个品牌。这是个难得的机会。
　
　　8月8日，港台记者团在江南餐饮集团采访时，见识了面食大师的绝招，看起来目不转睛，纷纷举起照相机、摄像机拍照。8月9日离开太原时他们表示，只要有机会一定会来太原，到面食节上好好品尝一番面食之都的面食，欣赏一番世界各国面食大师技艺的精彩展示。